工業(yè)鹽在工業(yè)中大量被使用,大家都說(shuō)它的價(jià)格飄忽不定, 其實(shí)增降的價(jià)錢(qián)并不是很大,工業(yè)鹽價(jià)格是根據(jù)它的供求程度以及質(zhì)量來(lái)決定的。

工業(yè)鹽也就是亞硝酸鹽還原性活潑,腌制肉類(lèi),哪怕是不新鮮的肉制品,也能肉色鮮艷,生活中部分無(wú)知商家用工業(yè)鹽腌制不新鮮肉制品,導(dǎo)致發(fā)生群體性亞硝酸鹽中毒的事, 所以"工業(yè)鹽"通常習(xí)慣特指亞硝酸鹽。人體長(zhǎng)期攝入亞硝酸鹽也有增加癌變風(fēng)險(xiǎn),工業(yè)鹽嚴(yán)禁食用。生活中所說(shuō)的鹽,是指由海水、鹽池、鹽井和鹽礦中加工提取得到的,它的主要成分是氯化鈉( NaCl ),分別稱(chēng)為海鹽、池鹽、井鹽和巖鹽。人的過(guò)去和未來(lái),都是依靠這幾種鹽來(lái)攝入我們的無(wú)機(jī)鹽類(lèi)。隨著化學(xué)工業(yè)和化學(xué)科學(xué)的發(fā)展, "鹽”這個(gè)字的含義早已擴(kuò)展。中學(xué)化學(xué)課本就講了, "鹽”是指由“金屬離子" (包括銨離子)和酸根離子所組成的化合物。它們種類(lèi)繁多、性質(zhì)各異、外觀不同,用途大相徑庭。

由于食鹽的重要性和高利潤(rùn),食鹽有采取專(zhuān)營(yíng)政策，所以有了“官鹽”和“私鹽”的區(qū)別。近年來(lái),由于營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的要求,在使用原鹽加工為精制鹽的過(guò)程中,添加了少量碘酸鉀( KIO3)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ,因而就有了"合格”與"不合格"食鹽的區(qū)別，工業(yè)鹽價(jià)格也不一樣。這幾種鹽的提法都是政策管理上的差異,而"鹽" 的成分并無(wú)實(shí)質(zhì)上的差別。“私鹽”和沒(méi)有添加碘化鉀的"不合格鹽”，雖然違法確不會(huì)害命 ,并沒(méi)有“真鹽”和“假鹽”的分別,它們的主要成分都是氯化鈉。